Recepten
Laat u inspireren door onze recepten.
Recept van de week | Gevulde pijlinktvis met spinazie en feta
Ingrediënten:
• 2x 300 gram pijlinktvis, schoongemaakt
• 100 gram feta, verkruimeld
• 200 gram verse spinazie
• 1 rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
• 1 citroen, in partjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse dille of peterselie voor garnering
Bijgerecht: Couscoussalade met Tomaat en Komkommer
• 200 gram couscous
• 300 ml kokend water of bouillon
• 1 komkommer, in kleine blokjes
• 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 handje verse munt en peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper
Bereiding
1. Vulling maken voor de pijlinktvis
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Roer de feta en pijnboompitten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel even afkoelen.
2. Pijlinktvis vullen
Vul de pijlinktvissen voorzichtig met het spinazie-fetamengsel en sluit ze met een cocktailprikker.
3. Pijlinktvis grillen
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de pijlinktvis licht met olijfolie. Grill de pijlinktvis 4-5 minuten per kant tot ze stevig en goudbruin zijn.
4. Couscoussalade bereiden
Doe de couscous in een kom en schenk het kokende water of de bouillon eroverheen. Dek af en laat 5-10 minuten staan tot het water is opgenomen. Maak de couscous los met een vork en voeg de komkommer, tomaatjes, kruiden, olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Meng goed door.
5. Serveren
Serveer de gevulde pijlinktvis met partjes citroen en garneer met verse dille of peterselie. Combineer met de couscoussalade voor een complete, lichte maaltijd.
Dit gerecht heeft een heerlijke mediterrane smaak met een frisse touch, ideaal voor een zonnige maaltijd!
Of bereid dit in de oven:
Aanpassing voor de oven
1. Pijlinktvis in de oven bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gevulde pijlinktvissen in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak de pijlinktvis ongeveer 15-20 minuten. Verwijder de folie voor de laatste 5 minuten om ze licht te laten kleuren.
2. Couscoussalade
Bereid de couscous zoals beschreven in het vorige recept. Voor een extra twist kun je de cherrytomaatjes eerst even in de oven roosteren met wat olijfolie, zout en peper voor je ze aan de salade toevoegt. Bak ze tegelijk met de pijlinktvis, zodat ze zacht en zoet worden.
Serveren
Serveer de pijlinktvis direct uit de oven en garneer met verse kruiden en een partje citroen. Voeg de couscoussalade toe voor een smaakvolle, warme maaltijd met een mediterrane tint.
Eet smakelijk!
Rode mul uit de oven
Hier is een recept voor hele rode mul, een heerlijke en smaakvolle vis:
Ingrediënten:
- 2 hele rode mul, schoongemaakt en geschubd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- Verse kruiden zoals peterselie, tijm of rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Instructies:
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Spoel de rode mul van binnen en van buiten af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
-
Maak enkele inkepingen aan beide zijden van de vissen. Dit helpt de vis gelijkmatig te garen en zorgt ervoor dat de smaken goed doordringen.
-
Bestrooi de vissen aan beide zijden met zout, peper en de fijngehakte knoflook. Wrijf de kruiden aan de buitenkant van de vissen en ook in de inkepingen.
-
Plaats enkele plakjes citroen in de buikholte van elke vis.
-
Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Leg de rode mul voorzichtig in de pan en bak ze aan elke kant 2-3 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
-
Plaats de pan met de vissen in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vissen. Controleer de gaarheid door met een vork in het dikste deel van de vis te prikken. De vis moet gemakkelijk uit elkaar vallen en het vlees moet wit en ondoorschijnend zijn.
-
Haal de pan uit de oven en laat de vissen een paar minuten rusten.
Serveer de hele rode mul met wat verse citroenpartjes en eventueel een salade of gestoomde groenten naar keuze. Geniet van deze smakelijke en gezonde vismaaltijd!
Opmerking: Pas de kooktijd aan op basis van de grootte van de rode mul. Zorg ervoor dat de vis volledig gaar is, maar niet te lang wordt gebakken, om uitdroging te voorkomen.
Rode poon BBQ
Hier is een recept voor het bereiden van hele rode poon op de barbecue:
Ingrediënten:
- 2 hele rode poon (schoongemaakt en ingewanden verwijderd)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille) voor garnering
- Partjes citroen voor het serveren
Instructies:
-
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
-
Maak de rode poon schoon door ze af te spoelen onder koud water en ervoor te zorgen dat de ingewanden volledig verwijderd zijn. Dep ze droog met keukenpapier.
-
In een kom meng je de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, citroensap, zout en peper. Roer goed door elkaar.
-
Bestrijk de hele rode poon aan beide zijden met het oliemengsel.
-
Leg de rode poon op het grillrooster van de barbecue. Grill de vis gedurende 5-7 minuten aan elke kant, of totdat de vis volledig gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
-
Haal de gegrilde rode poon van de barbecue en garneer met verse kruiden.
-
Serveer de gegrilde hele rode poon met partjes citroen erbij om eroverheen te persen voor extra frisheid.
Je kunt dit gerecht serveren met bijgerechten zoals geroosterde groenten, gebakken aardappelen of een frisse salade. Geniet van je gegrilde hele rode poon rechtstreeks van de barbecue!
Schol BBQ
Recept voor hele schol (panklaar) op de barbecue:
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 hele schollen (panklaar)
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie, tijm of dille (optioneel)
- Olijfolie
- Citroenpartjes (voor serveren)
Bereidingswijze:
-
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
-
Spoel de schol af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de buitenkant van de schol royaal met zout en peper.
-
Bestrijk de schol aan beide zijden lichtjes met olijfolie. Dit helpt om te voorkomen dat de vis aan het rooster blijft plakken.
-
Leg de schol op het barbecue rooster en sluit het deksel. Gril de schol gedurende ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat de vis een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
-
Haal de schol van de barbecue en serveer hem direct, eventueel met wat verse citroenpartjes aan de zijkant. Het citroensap kan over de vis worden uitgeknepen voor extra frisheid.
Geniet van je heerlijke gegrilde hele schol op de barbecue! Serveer het met je favoriete bijgerechten, zoals salade, aardappelen of gegrilde groenten, voor een complete maaltijd.
Eet smakelijk!
(Opmerking: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de schol, dus controleer regelmatig om te voorkomen dat de vis te gaar wordt.)
Wijting uit de oven
Hier is een recept voor hele wijting uit de oven:
Ingrediënten:
- 2 hele wijtingen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden naar keuze, zoals peterselie, tijm of dille
Instructies:
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
Spoel de wijtingen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak aan beide zijden van de wijtingen drie tot vier schuine inkepingen met een scherp mes.
-
Meng de olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper in een kom.
-
Smeer de wijtingen aan beide zijden in met het oliemengsel en plaats ze in een ovenschaal.
-
Leg plakjes citroen in de buikholte van elke wijting, samen met een paar takjes verse kruiden.
-
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de wijtingen gaar zijn en gemakkelijk van de graat loskomen.
-
Verwijder de folie en bak nog 5 minuten verder, zodat de wijtingen een goudbruine kleur krijgen.
-
Haal de ovenschaal uit de oven en serveer de hele wijtingen direct. Garneer indien gewenst met extra verse kruiden.
Je kunt de hele wijtingen serveren met bijgerechten zoals gestoomde groenten, gebakken aardappelen of een frisse salade. Smakelijk eten!
Gebakken Zeetong
Hier is een recept voor gebakken zeetong:
Ingrediënten:
- 2 zeetongen (vers en schoongemaakt)
- Bloem (voor het bestuiven)
- Zout en peper naar smaak
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie (fijngehakt, optioneel)
- Partjes citroen (voor het serveren)
Instructies:
-
Spoel de zeetongen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi beide zijden van de vis met zout en peper.
-
Bestuif de zeetongen lichtjes met bloem. Dit helpt om een krokant korstje te vormen tijdens het bakken.
-
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Leg de zeetongen voorzichtig in de pan en bak ze aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn en gemakkelijk loslaten wanneer je er een spatel onder schuift.
-
Haal de gebakken zeetongen uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Garneer indien gewenst met verse peterselie voor wat extra smaak en kleur.
-
Serveer de gebakken zeetong direct, samen met partjes citroen om erover uit te knijpen. Dit voegt een verfrissend zuurtje toe aan de vis.
Gebakken zeetong is heerlijk als hoofdgerecht geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, frietjes, gestoomde groenten of een frisse salade. Geniet ervan!
Gegrilde Sardines
Hier is een eenvoudig recept voor het bereiden van Bretonse sardines:
Ingrediënten:
- Bretonse sardines (vers of ingeblikt)
- Olijfolie
- Citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of tijm (optioneel)
Instructies:
-
Als je verse sardines hebt, begin dan met het schoonmaken van de vis. Verwijder voorzichtig de schubben en snijd de kop en staart af. Maak een kleine inkeping langs de buik en verwijder de ingewanden. Spoel de sardines grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
Het schoonmaken kunt u eventueel ook aan ons overlaten. -
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Als je geen grillpan hebt, kun je ook een gewone koekenpan gebruiken.
-
Bestrijk de sardines aan beide kanten met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Je kunt ook een beetje citroensap toevoegen voor extra frisheid.
-
Leg de sardines op de grillpan en bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi bruin en knapperig zijn. Draai ze voorzichtig om met een tang om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
-
Haal de sardines van de grill en serveer ze direct. Je kunt ze garneren met verse kruiden zoals peterselie of tijm voor extra aroma.
Serveer de gegrilde sardines als hoofdgerecht met een salade en wat vers brood, of als onderdeel van een tapas- of antipastischotel. Ze zijn ook heerlijk met een scheutje citroensap eroverheen. Geniet van je Bretonse sardines!
Vispotje met kabeljauw
Ingrediënten voor 4 personen
Hier is een eenvoudig recept voor een vispotje met kabeljauwstukjes:
Ingrediënten:
- 500 gram kabeljauwstukjes (zijn al door ons gesneden)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 200 ml visbouillon
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse peterselie (voor garnering)
Instructies:
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de rode en gele paprika toe en bak ze een paar minuten tot ze iets zachter zijn geworden. Voeg de courgette toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en witte wijn toe (als je deze gebruikt). Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Breng de saus op smaak met tijm, paprikapoeder, zout en peper. Leg de kabeljauwstukjes voorzichtig in de saus en laat het geheel nog 5-7 minuten sudderen tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Serveer het vispotje in diepe borden en garneer met verse peterselie.
Geniet van je heerlijke vispotje met kabeljauwstukjes!
Gegrilde Pietermanfilet met mango-salsa
Gegrilde Pietermanfilet met Mango Salsa
Ingrediënten voor 2 personen:
- 6-8 pietermanfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 mango's, geschild en in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 jalapeño peper, fijngehakt (optioneel, voor wat pit)
- Sap van 1 limoen
- Een handvol gehakte verse koriander
Dit recept combineert de lichte en smaakvolle pietermanfilet met de frisheid van mango salsa, wat zorgt voor een perfecte zomerse smaakcombinatie. Eet smakelijk!
Instructies:
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de pietermanfilets aan beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pietermanfilets op de grill en grill ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork. Terwijl de filets grillen, maakt u de mango salsa. Meng de gesneden mango, rode paprika, rode ui, jalapeño (indien gebruikt), limoensap en gehakte koriander in een kom. Breng op smaak met zout naar smaak. Haal de gegrilde pietermanfilets van de grill en serveer ze met een flinke lepel mango salsa erbovenop. Geniet van uw heerlijke zomerse maaltijd!
Gegratineerde Heekfilet met Parmezaanse kaas
ngrediënten voor 2 personen
- 2 heekfilets
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje broodkruimels
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Boter of olie om de ovenschaal in te vetten
- Citroenpartjes, voor het serveren
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Dep de heekfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide zijden met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het geurig is.
- Voeg de broodkruimels toe aan de pan en bak ze kort tot ze licht goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en meng de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie door de broodkruimels.
- Vet een ovenschaal lichtjes in met boter of olie. Leg de heekfilets in de schaal.
- Verdeel het broodkruimelmengsel gelijkmatig over de heekfilets, druk lichtjes aan.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 10-12 minuten, of tot de heekfilets gaar zijn en de topping goudbruin en knapperig is.
- Serveer de gegratineerde heekfilets met citroenpartjes voor extra smaak.
Dit gerecht biedt een heerlijke combinatie van sappige heekfilet en knapperige, kaasachtige topping. Eet smakelijk!
Kabeljauwfilet uit de oven met Kruidenkorst
Ingrediënten voor 2 personen:
- 400 gram Kabeljauwfilet
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kopje paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden (bijv. peterselie, dille, tijm, oregano)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels gesmolten boter
- Citroenschijfjes (voor het serveren)
- Olijfolie (voor het invetten van de ovenschaal)
Instructies:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een ovenschaal lichtjes in met olijfolie om te voorkomen dat de kabeljauw aan de schaal blijft plakken.
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en leg ze in de ovenschaal. Breng zout en peper aan beide zijden van de filets aan.
In een kom, meng het paneermeel, fijngehakte kruiden, fijngehakte knoflook en gesmolten boter. Dit vormt de smakelijke kruidenkorst voor de kabeljauw.
Verdeel het paneermeel-kruidenmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke kabeljauwfilet, druk het voorzichtig aan zodat het goed blijft plakken.
Plaats de ovenschaal met de gekruide kabeljauw in de voorverwarmde oven. Bak de kabeljauwfilets gedurende ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De kabeljauw is gaar wanneer het vlees gemakkelijk uit elkaar valt en ondoorzichtig is van kleur.
Zodra de kabeljauw gaar is, haal je de ovenschaal uit de oven.
Serveer de gebakken kabeljauwfilet met verse citroenschijfjes aan de zijkant om wat frisheid toe te voegen.
Als bijgerecht kun je gestoomde groenten, aardappel(puree), frietjes of rijst serveren om de maaltijd compleet te maken.
Geniet van je heerlijke gebakken kabeljauwfilet met een knapperige kruidenkorst! Dit gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook gemakkelijk te maken.
Gegrilde Rogvleugel
Gegrilde rogvleugels zijn heerlijk en perfect voor de barbecue. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 rogvleugels
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, tijm of rozemarijn) voor garnering
Instructies:
-
Maak een marinade door de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en peper in een kom te mengen.
-
Leg de rogvleugels in een grote schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de rogvleugels gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze minstens 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
-
Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur en vet het rooster lichtjes in om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
Tip: dit kan ook in de oven op de grillstand. -
Haal de rogvleugels uit de marinade en leg ze op het barbecue (of oven) rooster. Bewaar de overgebleven marinade.
-
Gril de rogvleugels ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Bestrijk de rogvleugels af en toe met de overgebleven marinade voor extra smaak en sappigheid.
-
Haal de gegrilde rogvleugels van de barbecue (uit de oven) en leg ze op een serveerschaal. Garneer met verse kruiden naar keuze.
Serveer de gegrilde rogvleugels met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelsalade of een frisse salade. Geniet van je barbecue (of ovengerecht)!
Koolvisfilet met paprikasaus en sjalotjes
Een heerlijk gerecht met koolvisfilet, paprikasaus en sjalotjes is eenvoudig te bereiden. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten 2 personen:
- 2 koolvisfilets
- 2 rode paprika's, in reepjes gesneden
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje groentebouillon
- 1/2 kopje witte wijn (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze:
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotjes toe en bak ze tot ze zacht worden, ongeveer 2-3 minuten.
-
Voeg de knoflook en paprikareepjes toe aan de pan. Bak ze tot de paprika's zacht worden, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
-
Giet de witte wijn in de pan en laat het geheel sudderen tot de wijn is verminderd tot de helft, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
-
Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook. Laat het sudderen en indikken gedurende ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
-
Terwijl de saus suddert, bak je de koolvisfilets in een aparte pan met een beetje olie. Bak elke zijde ongeveer 3-4 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt en een mooie goudbruine korst heeft.
-
Serveer de koolvisfilets met de paprikasaus eroverheen gegoten. Garneer met verse peterselie en serveer met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.
Dit gerecht is een smakelijke en gezonde manier om van koolvis te genieten met een heerlijke paprikasaus en sjalotjes voor extra smaak. Geniet ervan!
Papilotte van Pieterman
Een papillotte is een geweldige manier om vis te bereiden, waardoor de smaken goed behouden blijven. Hier is een recept voor papillote van Pieterman:
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 Pietermannen
• Groenten naar keuze (bijvoorbeeld zeekraal, lamsoor, paprika, courgette, wortel, prei)
• Ui
• Knoflook
• Citroen
• Olijfolie
• Verse kruiden (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, peterselie)
• Zout en peper
• Aluminiumfolie of bakpapier
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de groenten in dunne plakjes of reepjes. Hak de knoflook en ui fijn. Snijd de citroen in dunne plakjes.
3. Scheur stukken aluminiumfolie of bakpapier af en leg elke Pieterman op een stuk folie of papier.
4. Verdeel de gesneden groenten over de pietermannen (tip: geeft kleine sneetjes in de pietermannen). Voeg wat gehakte knoflook en ui toe, evenals plakjes citroen.
5. Bestrooi met verse kruiden, een scheutje olijfolie, zout en peper naar smaak.
6. Vouw de folie of het bakpapier over de vis en groenten en vouw de randen goed dicht, zodat er een goed afgesloten pakketje ontstaat.
7. Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. De vis moet gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
8. Serveer de papillotte rechtstreeks op de borden, zodat u of de gasten de heerlijke geuren bij het openen kunt/kunnen ervaren. Wees voorzichtig, de stoom die vrijkomt is heet!
Dit recept zorgt ervoor dat de Pieterman en groenten in hun eigen sappen garen, waardoor ze sappig en smaakvol blijven. Geniet van je papillotte van Pieterman!
Lekker met krieltjes.
Gegrilde wilde Zeebaarsfilet
Gegrilde wilde zeebaarsfilet met een citroen-knoflookbotersaus:
Ingrediënten 2 personen:
• 4 wilde zeebaarsfilets
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
Voor de Citroen-Knoflookbotersaus:
• 4 eetlepels boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Het sap van 1 citroen
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de grill(pan) voor op middelhoog vuur.
2. Breng de wilde zeebaarsfilets op smaak met zout en peper. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken.
3. Leg de zeebaarsfilets op het grillrooster/in de grillpan en grill ze - OP DE HUIDZIJDE - gedurende ongeveer 5-7 minuten, of tot de vis gaar is.
4. Terwijl de vis grillt, bereidt u de citroen-knoflookbotersaus. Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook gedurende 1-2 minuten tot hij geurig is.
5. Voeg het citroensap en de gehakte peterselie toe aan de boter en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
6. Haal de gegrilde wilde zeebaarsfilets van de grill/uit de grillpan en serveer ze op borden. Schenk de citroen-knoflookbotersaus over de vis en garneer met extra peterselie.
Dit gerecht met gegrilde wilde zeebaars is eenvoudig te bereiden en heeft een heerlijke smaakcombinatie van de gegrilde vis en de frisse citroen-knoflookbotersaus. Serveer het met uw favoriete bijgerechten, zoals gestoomde groenten, aardappelpuree/aardappeltjes of een frisse salade. Geniet ervan!
Gestoofde makreel met tomatensaus en ui
Hier is een recept voor gestoofde makreel met tomatensaus en ui:
Ingrediënten:
- 4 verse makreelfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
- Gekookte rijst of brood om te serveren
Bereidingswijze:
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot hij zacht en lichtbruin is.
-
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog eens 1-2 minuten tot hij geurig is.
-
Voeg het paprikapoeder, komijnpoeder en korianderpoeder toe aan de ui en knoflook. Roer goed om de specerijen te laten ontwikkelen.
-
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen. Breng op smaak met zout en peper.
-
Leg de verse makreelfilets voorzichtig in de tomatensaus. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Plaats een deksel op de pan en laat de makreel ongeveer 10-15 minuten stoven, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
-
Haal de gestoofde makreel van het vuur, garneer met verse peterselie en serveer met gekookte rijst of brood.
Dit gerecht van gestoofde makreel in tomatensaus is smaakvol en hartig. De makreel absorbeert de smaken van de tomatensaus en specerijen, waardoor het een heerlijke maaltijd is. Geniet ervan!
Zeeduivelstaart met Parmezaanse kaas, risotto en groenten
Ingrediënten voor 4 personen (voor 2 personen alles halveren):
Voor de zeeduivelstaart:
- 4 zeeduivelstaarten
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de risotto:
- 1 1/2 kopjes Arborio-rijst
- 4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon als je dat verkiest)
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Voor de groenten:
- Een mix van seizoensgroenten zoals broccoli, wortels en sperziebonen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voor de zeeduivelstaart:
-
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
-
Bestrooi de zeeduivelstaarten met zout en peper.
-
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is.
-
Voeg de zeeduivelstaarten toe aan de pan en bak ze aan elke kant 2-3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn.
-
Bestrooi de zeeduivelstaarten met de geraspte Parmezaanse kaas en plaats de pan in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 8-10 minuten, of tot de kaas goudbruin en knapperig is en de vis gaar is.
Voor de risotto:
-
Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot toe en bak deze glazig.
-
Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig bedekt is met de boter en sjalot.
-
Blus de rijst af met de droge witte wijn en laat deze volledig absorberen.
-
Voeg vervolgens een soeplepel groentebouillon toe aan de rijst en blijf roeren. Herhaal dit proces telkens wanneer de bouillon bijna is geabsorbeerd, totdat de risotto romig en gaar is (dit duurt meestal ongeveer 18-20 minuten).
-
Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper.
Voor de groenten:
-
Snijd de seizoensgroenten in kleine stukjes.
-
Verhit de olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe en roerbak ze tot ze knapperig en gaar zijn, meestal 5-7 minuten.
Serveer de zeeduivelstaart bovenop een portie risotto en garneer met de geroerbakte groenten. Je kunt ook extra Parmezaanse kaas en verse kruiden toevoegen voor extra smaak. Geniet van je heerlijke maaltijd!
Herfstrecept: Vispannetje met koolvisfilet
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 of 4 koolvisfilets
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
- 200 ml visbouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Verhit de boter in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, champignons en wortel toe. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
-
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed om. Voeg dan de visbouillon en room toe. Roer tot de saus begint te verdikken. Breng op smaak met zout en peper.
-
Leg de koolvisfilets in de saus en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
-
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
-
Haal de pan uit de oven en bestrooi het vispannetje met fijngehakte peterselie.
Dit vispannetje met koolvisfilet is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een herfstige maaltijd. Serveer het met aardappelpuree, rijst of brood om de saus op te dippen. Smakelijk eten!
Wilde zeebaars met krieltjes (oven)
Ingrediënten:
- 2 hele wilde zeebaarzen, schoongemaakt en geschubd (dit hebben wij al voor u gedaan)
- 500 g krieltjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- Een paar takjes verse tijm
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Spoel de krieltjes af en kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water totdat ze iets zachter zijn, maar nog steeds stevig. Giet ze af en zet opzij.
-
Snijd enkele ondiepe inkepingen in beide zijden van de wilde zeebaarzen. Dit helpt de vis gelijkmatig te garen en absorbeert de smaak van kruiden en citroen.
-
Plaats de hele wilde zeebaarzen in een ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en kruid ze zowel binnen als buiten met zout en peper.
-
Vul de buikholtes van de zeebaarzen met plakjes citroen en takjes verse tijm. Leg wat van deze citroen- en tijmvulling ook rond de vis in de ovenschaal.
-
Verdeel de voorgekookte krieltjes rondom de zeebaarzen. Besprenkel de krieltjes met olijfolie en bestrooi ze met zout, peper en de fijngehakte knoflook.
-
Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt en de krieltjes goudbruin en knapperig zijn.
-
Serveer de geroosterde hele wilde zeebaars en krieltjes op borden, met wat van de smakelijke citroen- en tijmvulling. Garneer naar wens met extra citroenplakjes en verse tijm.
Dit gerecht levert een prachtig gepresenteerde, smaakvolle maaltijd op. Geniet van de verse smaken van de zeebaars en de krieltjes!
Zeeduivelstaart met courgette en paprika
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram zeeduivelstaart in blokjes
- 1 courgette
- 1 paprika
- sambal
- wok saus of ketjap manis (of marinade)
- Olijfolie of wok olie
- Zout en peper naar smaak
- voor de saus: kookvocht van de groente en groentesaus met tuinkruiden
Instructies:
-
Snijd de groente in stukjes.
-
Spoel de zeeduivelstaart(en) af en dep goed droog. Snijd er blokjes van (dit kunnen wij ook voor u doen).
-
De blokjes zeeduivel marineren met wat sambal en wok saus of ketjap Manis (of marinade).
Optioneel: wat zout en peper toevoegen.
Zet de gemarineerde zeeduivel minimaal een half uur afgedekt in de koelkast. -
De gesneden paprika en courgette 5 minuten wokken in een wok pan met wat wok olie of olijfolie.
-
De zeeduivelblokjes toevoegen op matig vuur en 10 minuten mee bakken.
-
Maak ondertussen een sausje van de kookvocht en de groentesaus met tuinkruiden in een apart pannetje.
-
Voeg het sausje bij de vis en groente en schep het in diepe borden.
-
Serveer met rijst.
Zeeduivelstaart gegaard in zuurkool
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 zeeduivelstaarten (500 gram zeeduivelstaart)
• 500 gram zuurkool
• 2 uien, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 200 ml witte wijn
• 200 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, voor garnering
Instructies:
1. Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de uien en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de zuurkool en laurierblaadjes toe aan de pan. Bak dit mengsel gedurende 5 minuten.
3. Voeg de witte wijn en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen.
4. Breng de zeeduivelstaarten op smaak met zout en peper en leg ze bovenop de zuurkool in de pan.
5. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot de zeeduivelstaarten gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
6. Garneer met verse peterselie en serveer de zeeduivelstaart gegaard in zuurkool direct. Geniet van je maaltijd!
7. Lekker met aardappelpuree.
Zeeduivelstaart met spaghetti
Ingrediënten voor 2 personen:
• 500 gram zeeduivelstaart
• 250 g (volkoren) spaghetti
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 400 g tomatensaus
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 handvol cherrytomaten, gehalveerd
• Verse peterselie voor garnering
• Olijfolie
Bereidingswijze:
1. Kook de (volkoren) spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de zeeduivel in blokjes en bestrooi met zout en peper.
3. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en rode peper kort aan.
4. Voeg de zeeduivel toe en bak tot het gaar is en lichtbruin van kleur.
5. Voeg de courgette, rode paprika en cherrytomaten toe. Bak ze mee tot de groenten beetgaar zijn.
6. Giet de tomatensaus over de vis en groenten, voeg de gedroogde oregano toe. Laat sudderen tot de saus is ingedikt.
7. Giet de gekookte spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met de vis, groenten en saus. Meng goed.
8. Serveer de zeeduivel met spaghetti en groente op borden, garneer met verse peterselie en geniet van je heerlijke gezonde maaltijd!
Wilde zalmforel met groente in de oven
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 of 2 zalmforellen
• ½ aubergine
• 10 kerstomaten
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 4 el olie
• boter
• 2 dl witte wijn
• Italiaanse kruiden
Bereiding
• Snij de groenten in blokjes.
• Smelt de boter en stoof de groenten even aan. Kruid de groenten met peper, zout en Italiaanse kruiden.
• Leg de forel op een beetje olijfolie in de ovenschotel, en kruid met peper en zout.
• Schik de aangestoofde groenten rond de zalmforel in de ovenschaal. Giet de witte wijn erbij.
• Dek alles af met aluminiumpapier.
• Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180 graden voor zo’n 20 tot 25 minuten.
Pasta Puttanesca met Anjovis
Ingrediënten:
• 400 g spaghetti
• 2 el olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 ansjovisfilets, fijngehakt
• 1 tl rode pepervlokken (optioneel, naar smaak)
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
• 2 el kappertjes, afgespoeld
• Verse peterselie, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Parmezaanse kaas (optioneel, ter garnering)
Bereidingswijze:
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met zout water.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is.
3. Voeg de fijngehakte ansjovis en rode pepervlokken toe. Bak dit kort mee tot de ansjovis smelt in de olie.
4. Giet de tomatenblokjes in de pan en voeg de olijven en kappertjes toe. Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de saus iets indikt.
5. Breng de saus op smaak met zout en peper. Houd er rekening mee dat de ansjovis al zoutig is, dus wees voorzichtig met extra zout.
6. Giet de gekookte spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met saus. Meng goed zodat de pasta de smaken absorbeert.
7. Garneer met verse peterselie en serveer eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Geniet van deze smaakvolle Pasta Puttanesca met een vleugje zoute ansjovis!
Tong Meunière
Recept van de week | Tong Meunière
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 a 6 sliptongen of 2 zeetongen
• Zout en peper naar smaak
• Bloem, om te paneren
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Instructies:
1. Dep de tong droog en breng ze op smaak met zout en peper.
2. Wentel de tong lichtjes door bloem, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Verhit 2 eetlepels boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de tong toe en bak ze aan elke kant goudbruin en gaar, ongeveer 2-3 minuten per kant.
5. Haal de tong uit de pan en houd ze warm.
6. Voeg de resterende boter en olijfolie toe aan de pan.
7. Voeg citroensap toe aan de pan en roer goed.
8. Giet de saus over de gebakken tong.
9. Bestrooi met fijngehakte peterselie voor extra smaak.
Serveer de tong meunière direct en geniet van dit klassieke en smaakvolle gerecht!
Tong Wellington
Recept van de week | Tong Wellington
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 tongfilets (van onze Zeetong; wij kunnen deze fileren voor u)
• 2 rollen bladerdeeg
• 4 eetlepels groene pesto
• 200g champignons (optioneel)
• 1 ei (geklopt, voor het glazuur)
• Zout en peper naar smaak
• Bloem (om het werkoppervlak te bestuiven)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor volgens de instructies op het bladerdeegpakket.
2. Als je champignons gebruikt, hak ze dan fijn en bak ze kort in een pan met een beetje olie tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bestrooi de tongfilets met zout en peper.
4. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Verdeel de pesto gelijkmatig over het bladerdeeg.
6. Plaats elke tongfilet op de pesto en voeg eventueel de champignons toe.
7. Vouw het bladerdeeg over de tongfilets en druk de randen goed dicht.
8. Plaats de ingepakte tong Wellington op een bakplaat met bakpapier.
9. Bestrijk het bladerdeeg met het geklopte ei voor een mooie gouden kleur.
10. Bak in de voorverwarmde oven volgens de instructies op het bladerdeegpakket, meestal ongeveer 20-25 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
11. Haal uit de oven en laat het even rusten voordat je het aansnijdt.
Serveer de tong Wellington met pesto met bijgerechten naar keuze en geniet van dit smakelijke gerecht!
Gamba's in look
Recept van de week | Gamba's in look
Ingrediënten:
• 500 gram gamba’s
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, als garnering)
• Citroenpartjes voor serveren
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Plaats de gamba’s in een ovenschaal.
3. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, olijfolie, paprikapoeder, zout en peper om een smaakvolle marinade te maken.
4. Giet de marinade over de gamba’s en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat ze kort marineren, minstens 10-15 minuten.
5. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gamba’s gedurende 12-15 minuten, of totdat ze gaar en roze zijn.
6. Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi de gamba’s met verse peterselie voor extra smaak en kleur.
7. Serveer de gamba’s warm, eventueel met citroenpartjes aan de kant om over de gamba’s te druppelen.
Dit recept voor gamba’s in knoflook uit de oven is eenvoudig te bereiden en levert smaakvolle en sappige resultaten op. Lekker met stokbrood. Geniet ervan!
Gepocheerde Skreifilet met mosterdsaus
Recept van de week | Gepocheerde skreifilet met mostersaus
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 gram Skreifilet
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap (van een halve citroen)
- 500 ml visbouillon
- Laurierblaadjes (2 stuks)
Mosterdsaus:
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml melk
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze:
- Kruid de skreifilet met zout, peper en citroensap.
- Verhit de visbouillon in een brede pan samen met de laurierblaadjes. Breng het aan de kook en laat het sudderen.
- Voeg voorzichtig de skreifilet toe aan de bouillon. Pocheer de vis op laag vuur gedurende 8-10 minuten, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Haal de skreifilet voorzichtig uit de bouillon en leg het op een serveerschaal.
- Voor de mosterdsaus, smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.
- Giet langzaam de melk in de pan terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken.
- Voeg Dijon-mosterd toe aan de saus, roer goed en breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de mosterdsaus over de gepocheerde skreifilet.
- Garneer met verse peterselie indien gewenst.
Serveer dit heerlijke gerecht met aardappelpuree en gestoomde groenten. Smakelijk eten!
Mulfilet met courgettes, ui, tomaten en pecorino
Recept van de week | Mulfilet met courgettes, ui, tomaten en pecorino
Ingrediënten:
• Mulfilets
• Courgettes
• Ui
• Knoflook
• Tomaten
• Pecorino kaas
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de courgettes, ui, knoflook en tomaten in dunne plakjes.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de plakjes courgettes toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
5. Voeg de plakjes tomaat toe en bak kort totdat ze iets zachter worden.
6. Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper.
7. Leg de mulfilets in een ingevette ovenschaal en bedek ze met het bereide groentemengsel.
8. Rasp de pecorino kaas en strooi deze gelijkmatig over de vis en groenten.
9. Bak het geheel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot de vis gaar is en de kaas goudbruin is.
10. Serveer de gebakken mulfilets met courgettes, ui, knoflook, tomaten en pecorino warm en geniet van een smaakvolle maaltijd!
Gebakken Tarbot(ines) met citroenboter
Recept van de week | Gebakken Tarbotines met Citroenboter
Ingrediënten 2 personen:
Voor gebakken hele tarbot op de huid met citroenboter heb je nodig:
1. 2 Tarbot(ines)
2. Bloem (optioneel)
3. Zout en peper
4. Olijfolie
5. Ongezouten boter
6. Verse peterselie (fijngehakt)
7. Knoflook (fijngehakt)
8. Citroensap
Bereiding:
1. Bestuif de hele tarbot eventueel met bloem en breng royaal op smaak met zout en peper.
2. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
3. Leg de tarbot voorzichtig in de pan, met de huid naar beneden, en bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per kant.
4. Voeg boter toe aan de pan en laat het smelten.
5. Blijf de tarbot bakken totdat de boter een lichtbruine kleur krijgt en een nootachtige geur heeft.
6. Voeg verse peterselie en knoflook toe aan de boter en laat het kort meebakken.
7. Besprenkel de gebakken tarbot royaal met citroensap.
8. Serveer de tarbot met citroenboter op een mooie schaal. Geniet van deze heerlijke maaltijd!
Geroosterde wijtingfilet met knoflooksaus
Recept van de week | Geroosterde wijtingfilet met knoflooksaus
Ingrediënten 2 personen:
• 500 gram Wijtingfilets
• Courgette, in plakjes gesneden
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de wijtingfilets op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de plakjes courgette rondom de wijtingfilets op de bakplaat.
4. Rooster het geheel in de oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot de wijting gaar is en de courgette goudbruin is.
5. Terwijl de wijting en courgette roosteren, maak de knoflooksaus (zie hieronder de bereidswijze).
6. Haal de geroosterde wijting en courgette uit de oven en serveer het met de knoflooksaus.
7. Garneer eventueel met verse peterselie voor extra smaak.
Ingrediënten voor zelfgemaakte knoflooksaus:
• 200 ml mayonaise
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze knoflooksaus:
1. Meng de mayonaise, fijngehakte knoflook, citroensap en Griekse yoghurt in een kom.
2. Roer goed door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
3. Proef en voeg zout en peper toe naar smaak. Blijf proeven en aanpassen tot het de gewenste smaak heeft.
4. Als je van extra frisheid houdt, kun je meer citroensap toevoegen.
5. Optioneel kun je fijngehakte verse peterselie toevoegen voor extra smaak en kleur.
6. Laat de knoflooksaus een tijdje in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Dit recept is voor ongeveer 200 ml knoflooksaus. Pas de hoeveelheden naar smaak aan.
Geniet van je geroosterde wijting met courgette en knoflooksaus!
Ovenschotel met Koolvisfilet, Mostersaus en Worteltjes
Recept van de week | Ovenschotel met Koolvisfilet, Mosterdsaus en Worteltjes
Ingrediënten 2 personen:
• 500 g koolvisfilet
• 2 eetlepels mosterd
• 200 ml room
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 400 g wortelen, in dunne plakjes gesneden
• Paneermeel (optioneel)
• Verse kruiden zoals peterselie (optioneel)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
3. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook en wortel tot ze beetgaar zijn. Voeg ze vervolgens toe aan de ovenschaal.
3. Leg de koolvisfilets in de ovenschaal bovenop de uit, knoflook en wortel en bestrooi ze met zout en peper.
4. Meng de mosterd en room in een kom en giet dit mengsel over de koolvis.
5. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de koolvis gaar zacht zijn.
8. Als je een knapperige korst wilt, strooi dan wat paneermeel over de ovenschotel tijdens de laatste paar minuten van het bakken.
9. Garneer met verse kruiden zoals peterselie voor extra smaak.
Gebakken Pietermanfilet met Citroenbotersaus
Recept van de week | Gebakken Pietermanfilet met Citroenbotersaus
Hier is een smakelijk recept met Pietermanfilet:
Gebakken Pietermanfilet met Citroenbotersaus
Ingrediënten:
• 6 pietermanfilets
• 2 eetlepels bloem
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap en zest van 1 citroen
• 1/4 kopje witte wijn
• Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze:
1. Dep de pietermanfilets droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper. Bestuif beide kanten lichtjes met bloem.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pietermanfilets aan elke kant goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Dek af om warm te houden.
3. Verlaag het vuur naar medium-laag en voeg de boter toe aan dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
4. Voeg het citroensap, citroenzest en witte wijn toe aan de pan. Laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 2-3 minuten.
5. Leg de gebakken pietermanfilets terug in de pan en schep de saus over de filets. Laat het nog een minuutje sudderen.
6. Garneer met verse peterselie en serveer de pietermanfilets direct, eventueel met extra partjes citroen.
Bijgerechten:
1. Geroosterde Groene Asperges: Besprenkel groene asperges met olijfolie, zout en peper en rooster ze in de oven tot ze knapperig en licht gebruind zijn.
2. Citroenrisotto: Maak een romige risotto en voeg op het einde citroenzest en citroensap toe voor een frisse smaak.
3. Gebakken Cherrytomaten: Bak cherrytomaten in olijfolie met knoflook en tijm tot ze zacht zijn en beginnen te barsten.
Dit heerlijke gerecht met pietermanfilet en citroenbotersaus zal je smaakpapillen zeker verwennen!
Romige scampi's met pasta
Recept van de week | Romige scampi's met pasta
Hier is een recept voor romige scampi’s met pasta en groenten:
Ingrediënten:
• Scampi’s (garnalen), gepeld en schoongemaakt
• Pasta naar keuze, zoals linguine, spaghetti, of penne
• Groenten naar keuze, zoals broccoli, paprika, courgette, champignons, enz., in dunne plakjes of reepjes gesneden
• Knoflook, fijngehakt
• Ui, fijngehakt
• Room of kookroom
• Boter
• Parmezaanse kaas, geraspt
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden naar smaak, zoals peterselie of basilicum, fijngehakt
Instructies:
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
2. Verhit een beetje boter en olijfolie in een wokpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe en bak ze kort tot ze geurig zijn.
3. Voeg de groenten toe aan de wok en roerbak ze tot ze knapperig en toch gaar zijn. Dit duurt meestal 3-5 minuten, afhankelijk van de groenten die je gebruikt. Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de scampi’s toe aan de wok en bak ze mee tot ze roze en gaar zijn. Dit duurt meestal 2-3 minuten.
5. Voeg de room toe aan de wok en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt.
6. Voeg de gekookte pasta toe aan de wok en roer alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met de romige saus.
7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de wok en meng goed.
8. Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout en peper.
9. Serveer de romige scampi’s met pasta en groenten direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Dit romige gerecht is heerlijk en vult goed! Enjoy!
Koolvishaas met paprikasaus en geroosterde sjalotjes
Recept van de week | Koolvishaas met paprikasaus en geroosterde sjalotjes
Hier is een recept voor koolvishaas met paprikasaus en geroosterde sjalotjes:
Ingrediënten 2 personen:
• 2 stukjes koolvishaas
• 2 rode paprika’s
• 4 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden naar keuze (bijv. peterselie of bieslook) voor garnering
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze met de buitenkant naar boven op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de schil zwart geblakerd is.
3. Verwijder de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
4. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en rooster ze in de oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Pers de knoflookteentjes uit en voeg ze toe aan de pan. Bak de knoflook kort aan tot deze geurig is.
6. Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de pan en bak ze kort mee. Breng op smaak met zout en peper.
7. Pureer de paprikamix met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
8. Verhit een beetje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koolvishaas aan beide kanten goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de haasjes.
9. Serveer de gebakken koolvishaas met de paprikasaus en geroosterde sjalotjes. Garneer met verse kruiden naar keuze. Lekker met aardappeltjes en broccoli. Eet smakelijk!
Gevilde rode poon met lentegroente uit de oven
Recept van de week | Gevilde rode poon met lentegroente uit de oven
Hier is een heerlijk recept voor hele gevilde rode poon met lentegroenten uit de oven:
Ingrediënten:
• 2 hele rode poon, schoongemaakt en gevild
• 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
• 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie, fijngehakt
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Citroenpartjes voor het serveren
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de gesneden groenten en knoflook in een grote kom. Voeg de verse kruiden toe en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
3. Leg de groentenmengsel in een ovenschaal en spreid gelijkmatig uit.
4. Snijd de rode poon aan beide zijden in, en kruid de binnenkant met zout en peper.
5. Leg de hele gevilde rode poon bovenop de groenten in de ovenschaal.
6. Besprenkel de rode poon met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de poon, of tot de vis gaar is en de groenten zacht zijn geworden.
8. Serveer de hele gevilde rode poon met de lentegroenten direct uit de oven, gegarneerd met verse kruiden en citroenpartjes.
Scampi's in romige tomatensaus
Recept van de week | Scampi's in romige tomatensaus
Ingrediënten:
• 500 g scampi’s
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 200 ml room
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (optioneel, voor garnering)
• Pasta of rijst naar keuze, voor het serveren
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
2. Voeg de blokjes rode paprika toe aan de pan en bak ze tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de scampi’s toe aan de pan en bak ze tot ze roze en gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, samen met de gedroogde oregano, zout en peper naar smaak. Laat het mengsel sudderen gedurende 5-7 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Giet de room in de pan en roer alles goed door elkaar. Laat de saus nog eens 2-3 minuten sudderen, tot deze iets dikker wordt.
6. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
7. Serveer de scampi’s met romige tomatensaus over pasta of rijst. Garneer met verse gehakte peterselie indien gewenst.
Geniet van je maaltijd!
Zelfgemaakte vissticks
Recept van de week | Zelfgemaakte vissticks
Hier is een eenvoudig recept om zelf vissticks te maken:
Ingrediënten:
• 500 gram stevige witte visfilets (zoals schelvis)
• 1/2 kopje bloem
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 1/2 kopje paneermeel
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie om te bakken
Instructies:
1. Snijd de visfilets in reepjes van gelijke grootte, ongeveer de grootte van vissticks.
2. Breng de bloem op smaak met zout en peper in een ondiepe kom.
3. Dompel elke visreep eerst in de bloem, schud het overtollige af en dompel het dan in de geklopte eieren.
4. Rol de visreep vervolgens door het paneermeel totdat deze gelijkmatig bedekt is.
5. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
6. Bak de vissticks, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Laat de vissticks uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
8. Serveer de zelfgemaakte vissticks warm met je favoriete dipsaus, zoals tartaarsaus of ketchup.
Geniet van je zelfgemaakte vissticks!
Spaghetti met coquilles in roomsaus
Recept van de week | Spaghetti met Coquilles in Roomsaus
Hier is een eenvoudig recept voor spaghetti met coquilles in roomsaus en groenten:
Ingrediënten:
• 200g coquilles
• 250g spaghetti
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml room
• 1 handvol verse groenten naar keuze (bijv. spinazie, cherrytomaten, paprika)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
• Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructies:
1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend gezouten water tot het al dente is. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Voeg de coquilles toe aan de pan en bak ze aan elke kant ongeveer 2 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de coquilles uit de pan en zet opzij.
4. Voeg de room toe aan de pan en laat het sudderen tot het iets dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Voeg de gekookte spaghetti en groenten toe aan de roomsaus. Roer alles goed door en laat het nog een paar minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg als laatste de gebakken coquilles toe.
6. Serveer de spaghetti met coquilles met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst. Geniet ervan!
Zeeduivelstaart omwikkeld met pancetta, geserveerd met dillesaus en asperges
Recept van de week | Zeeduivelstaart omwikkeld met Pancetta, geserveerd met dillesaus en Asperges
Hier is een recept voor zeeduivelstaart omwikkeld met pancetta en geserveerd met een heerlijke dillesaus en asperges:
Ingrediënten:
• 4 zeeduivelstaarten
• 8 plakjes pancetta
• 1 bosje verse dille, fijngehakt
• 1 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 pond verse asperges
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg twee plakjes pancetta op een snijplank, bestrooi de zeeduivelstaart met peper en zout en leg een zeeduivelstaart op de pancetta en wikkel de pancetta er strak omheen. Herhaal dit voor de overige zeeduivelstaarten. Eventueel vastprikken met een prikker.
3. Verhit een beetje olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zeeduivelstaarten aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
4. Zet de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak de zeeduivelstaarten nog eens 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn. Mocht u geen ovenvast koekenpan hebben, dan kunt u de zeeduivelstaarten ook in een ovenschaal leggen met de resterende olijfolie.
5. Terwijl de zeeduivelstaarten in de oven staan, bereid je de dillesaus voor. Meng de Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte dille, zout en peper in een kom. Roer goed door elkaar en zet opzij.
6. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze 3-5 minuten, afhankelijk van hun dikte, tot ze net gaar zijn maar nog knapperig.
7. Serveer de zeeduivelstaarten op borden, leg de gekookte asperges ernaast en schep de dillesaus eroverheen. Garneer eventueel met extra verse dille en citroenpartjes.
Geniet van dit smakelijke gerecht met zeeduivelstaart, pancetta en dillesaus!
Gebakken lengfilet met citroenbotersaus
Recept van de week | Gebakken lengfilet met citroenbotersaus
Je kunt de lengfilet bakken in een koekenpan met wat olijfolie en kruiden naar smaak.
Voor de saus smelt je boter in een pan, voeg je wat knoflook en citroensap toe en laat je het sudderen tot het een mooie consistentie heeft.
Serveer de gebakken lengfilet met de citroenbotersaus eroverheen gegoten.
Het is eenvoudig te maken en smaakt verrukkelijk! Lekker met broccoli en aardappeltjes.
Oranje Zalm Burger
Recept van de week | Oranje Zalm Burger
Een heerlijk Koningsdag recept met vis is Oranje Zalm Burgers. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten:
• 500 g zalmfilet, zonder vel
• 1 rode paprika, fijngehakt
• 1 sjalotje, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 1/4 kopje paneermeel
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak
• 4 hamburgerbroodjes
• Sla, plakjes tomaat en mayonaise, voor het serveren
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
2. Snijd de zalmfilet in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
3. Voeg de rode paprika, sjalotje, knoflook, ei, paneermeel, peterselie, zout en peper toe aan de kom met zalm.
4. Meng alles goed door elkaar tot het goed gemengd is.
5. Vorm het zalm mengsel in 4 gelijke burgers en leg ze op de bakplaat.
6. Bak de zalm burgers in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze gaar zijn en lichtbruin van kleur.
7. Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze lichtjes.
8. Leg een zalm burger op de onderste helft van elk broodje. Top met sla, plakjes tomaat en mayonaise. Bedek met de bovenste helft van het broodje.
9. Serveer de Oranje Zalm Burgers en geniet ervan tijdens Koningsdag!
Deze burgers zijn lekker en hebben een oranje tintje, perfect voor Koningsdag!
Langoustines uit de oven
Recept van de week | Langoustines uit de oven
Ingrediënten:
• Langoustines (2-3 per persoon)
• 4 eetlepels boter
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de langoustines langs de rug open met een scherp mes en verwijder het darmkanaal.
3. Smelt 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan de pan en laat smelten. Voeg vervolgens het citroensap toe en roer goed door.
5. Leg de langoustines in een ovenschaal en giet de citroenbotersaus met sjalot en knoflook erover. Breng op smaak met zout en peper.
6. Bak de langoustines in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze gaar zijn en mooi roze van kleur.
7. Haal de langoustines uit de oven en garneer met verse peterselie, indien gewenst.
8. Serveer de langoustines warm, eventueel met wat vers brood om in de saus te dippen.
Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd. Geniet ervan!
Gebakken griet met geroosterde groentes
Recept van de week | Gebakken griet met geroosterde groentes
Ingrediënten:
• 2 hele griet (<500 gram per stuk)
• Assortiment groenten naar keuze (bijv. wortelen, courgette, paprika, ui, aardappelen)
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en oregano (optioneel)
• Citroenpartjes voor het serveren
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de groenten in gelijkmatige stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met zout, peper en eventuele verse kruiden naar smaak. Hussel de groenten zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
3. Plaats de groenten in de voorverwarmde oven en rooster ze gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en licht gebruind zijn.
4. Terwijl de groenten roosteren, bereid je de griet voor. Dep de griet droog met keukenpapier en kruid beide kanten met zout en peper.
5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de griet aan elke kant gedurende 3-4 minuten, of tot hij goudbruin is en gemakkelijk van de pan loslaat.
6. Haal de groenten uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
7. Leg de gebakken griet bovenop de geroosterde groenten.
8. Serveer met verse citroenpartjes voor een extra frisse smaak.
Geniet van je gebakken hele griet met geroosterde groenten uit de oven!
Rode poon filet met bospaddestoelen
Recept van de week | Rode poon filet met bospaddestoelen
Ingrediënten:
• 4 a 6 rode poonfilets
• 200 g gemengde bospaddenstoelen (zoals shiitake, oesterzwammen, en champignons)
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander voor garnering
Instructies:
1. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
3. Voeg de gemengde bospaddenstoelen toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
4. Breng de paddenstoelen op smaak met sojasaus en een snufje zout en peper. Haal ze uit de pan en zet opzij.
5. Dep de rode poonfilets droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zout en peper.
6. Verhit de overgebleven eetlepel sesamolie in dezelfde pan op middelhoog vuur.
7. Bak de rode poonfilets aan elke kant goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets.
8. Serveer de gebakken rode poonfilets op een bedje van gebakken bospaddenstoelen.
9. Garneer met verse peterselie of koriander en serveer direct.
Geniet van je rode poonfilet met sesamolie en bospaddenstoelen!
Gebakken schol op de graat
Recept van de week | Gebakken schol op de Graat
Ingrediënten:
• 2 hele schollen, panklaar
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne schijfjes gesneden
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de Vis:
• Spoel de schollen goed af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
2. Verhit de Pan:
• Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om de hele vis in te passen, of gebruik twee pannen als dat niet mogelijk is.
3. Bak de Knoflook:
• Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort totdat de knoflook lichtbruin begint te worden. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
4. Bak de Vis:
• Leg de schollen voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de vis. De huid moet knapperig en goudbruin zijn, en het vlees moet gemakkelijk van de graat loskomen.
5. Citroen Toevoegen:
• Voeg de schijfjes citroen toe aan de pan tijdens de laatste paar minuten van het bakken. Dit geeft een frisse smaak aan de vis.
6. Serveren:
• Haal de vis uit de pan en leg deze op een serveerschaal. Bestrooi met fijngehakte verse peterselie.
Serveer Suggesties:
• Serveer de gebakken schol met een frisse groene salade, gekookte aardappelen of geroosterde groenten.
• Een beetje extra citroen om over de vis te knijpen kan de smaken nog meer naar voren brengen.
Eet smakelijk!
Gegrilde Anjovis
Recept van de week | Gegrilde Anjovis
Ingrediënten:
• 500 g verse hele ansjovis, schoongemaakt (kop en ingewanden verwijderd)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 50 ml olijfolie extra vierge
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 tl zeezout
• Zwarte peper naar smaak
Instructies:
1. Voorbereiding van de ansjovis:
• Spoel de hele ansjovis goed af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
• Snijd met een scherp mes 2-3 inkepingen in elke ansjovis aan beide zijden om de marinade goed in het vlees te laten trekken.
2. Marineren:
• Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, zeezout, en zwarte peper.
• Voeg de helft van de gehakte peterselie en tijm toe aan de marinade.
• Leg de ansjovis in een enkele laag in een grote schaal of een platte kom en giet de marinade erover. Zorg ervoor dat elke ansjovis goed bedekt is.
• Leg de citroenplakjes bovenop en tussen de ansjovis.
• Dek de schaal af en laat de ansjovis minimaal 30 minuten tot 1 uur in de koelkast marineren.
3. Grillen:
• Verhit de grill op middelhoog vuur.
• Haal de ansjovis uit de marinade en laat overtollige olie afdruipen.
• Leg de ansjovis op de grill en grill ze 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Ze moeten gemakkelijk van de grill loskomen en een mooie grillstreep hebben.
4. Afwerken:
• Leg de gegrilde ansjovis op een serveerschaal en besprenkel met het sap van de gegrilde citroenplakjes.
• Bestrooi met de resterende gehakte peterselie en tijm voor extra smaak en presentatie.
Serveer Suggesties:
• Serveer de gegrilde ansjovis met een frisse groene salade en knapperig brood.
• Ze gaan ook goed samen met geroosterde groenten of een eenvoudige pasta met olijfolie en knoflook.
• Voor een extra touch, kun je ze besprenkelen met een beetje extra vergine olijfolie en wat versgemalen zwarte peper vlak voor het serveren.
Geniet van je heerlijke gegrilde hele ansjovis!
Scholfilet met citroen-botersaus
Recept van de week | Scholfilet met citroen-botersaus, gekarameliseerde venkel en aardappelpuree
Ingrediënten voor 4 personen (voor 2 personen alles halveren):
Voor de scholfilet:
• 4 scholfilets
• Zout en peper
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
Voor de citroen-botersaus:
• 100 g boter
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voor de gekarameliseerde venkel:
• 2 venkelknollen, in dunne plakken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel suiker
• Zout en peper naar smaak
Voor de aardappelpuree:
• 500 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 50 g boter
• 100 ml melk
• Zout en peper naar smaak
• Nootmuskaat naar smaak
Bereidingswijze:
1. Voor de aardappelpuree:
• Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet af en laat even uitdampen.
• Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper of gebruik een pureeknijper.
• Voeg de boter en melk toe, en meng goed tot een romige puree ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Houd warm.
2. Voor de gekarameliseerde venkel:
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel toe en strooi de suiker erover.
• Bak de venkel 10-15 minuten tot deze zacht en gekarameliseerd is, regelmatig roeren. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm.
3. Voor de scholfilet:
• Dep de scholfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Haal ze licht door de bloem, en schud het overtollige eraf.
• Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de scholfilets 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en houd warm.
4. Voor de citroen-botersaus:
• In dezelfde pan, voeg de boter toe en laat smelten op laag vuur tot deze begint te bruinen (beurre noisette).
• Voeg het citroensap, de kappertjes en de gehakte peterselie toe. Roer goed door en haal van het vuur.
5. Serveren:
• Verdeel de aardappelpuree over vier borden.
• Leg de scholfilets op de puree en schep de citroen-botersaus over de vis.
• Serveer met de gekarameliseerde venkel aan de zijkant.
• Garneer eventueel met wat extra fijngehakte peterselie voor een frisse touch.
Dit recept combineert de delicate smaak van schol met de rijke en frisse citroen-botersaus, en wordt perfect aangevuld door de zoete venkel en romige aardappelpuree. Smakelijk eten!
Heekfilet met romige spinazie en tomaatjes
Recept van de week | Heekfilet met romige spinazie en tomaatjes
Heekfilet met Romige Spinazie en Tomaten
Ingrediënten:
• 4 heekfilets
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml slagroom
• 200 g verse spinazie
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 citroen, sap en rasp
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum, fijngehakt voor garnering
Instructies:
1. Voorbereiding:
• Dep de heekfilets droog met keukenpapier en breng ze aan beide kanten op smaak met zout en peper.
2. Bak de filets:
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de heekfilets toe en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord. Dek af met folie om warm te houden.
3. Bereid de saus:
• Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat smelten.
• Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg de slagroom toe en breng aan de kook. Laat de saus een paar minuten sudderen tot hij iets indikt.
4. Voeg groenten toe:
• Voeg de spinazie toe aan de saus en roer tot deze geslonken is.
• Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en kook nog 2-3 minuten.
5. Afwerking:
• Voeg het citroensap en de citroenrasp toe aan de saus.
• Leg de heekfilets terug in de pan en bedek ze met de romige saus en groenten. Laat nog 1-2 minuten doorwarmen.
6. Serveren:
• Bestrooi met verse basilicum voor garnering.
• Serveer de heekfilet met romige spinazie en tomaten met bijvoorbeeld gekookte pasta, rijst of aardappelpuree.
Geniet van je culinaire maaltijd met heekfilet!
Zeeduivelstaart met citroen en witte wijn
Recept van de week | Zeeduivelstaart met citroen en witte wijn
Een heerlijk recept ingezonden door een klant:
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 citroen
- 1 goed glas droge witte wijn
- 2 zeeduivelstaarten
- olijfolie
- zout of viskruiden
Rasp de citroen en doe dat in een blender of keukenmachine.
Pers de citroen en doe dat er ook bij. Voeg vervolgens de wijn toe. En blender dat.
Bak de staarten in olijfolie. Niet te lang maar ze moeten wel een mooi kleurtje krijgen.
Gooi dan de inhoud van de blender erbij en leg een deksel op de pan. Laat de vis langzaam garen (ca. 20 minuten). Niet koken.
Om zeker te weten dat ze goed zijn, probeer dan of ze makkelijk van het bot gaan.
Eet smakelijk!
Kabeljauwfilet met witte wijnsaus
Recept van de week | Kabeljauwfilet met witte wijnsaus
Kabeljauwfilet met een heerlijke witte wijnsaus:
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de kabeljauw:
• 2 kabeljauwfilets (ongeveer 150-200 gram per stuk)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 1 citroen, in schijfjes
Voor de witte wijnsaus:
• 1 eetlepel boter
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 200 ml droge witte wijn
• 100 ml visbouillon
• 100 ml room
• 1 eetlepel verse citroensap
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
Instructies
1. Voorbereiding:
• Bestrooi de kabeljauwfilets aan beide kanten met zout en peper.
2. Kabeljauw bakken:
• Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de kabeljauwfilets 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3. Witte wijnsaus maken:
• Voeg de boter toe aan dezelfde koekenpan en smelt deze op middelhoog vuur.
• Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten, of tot ze zacht en geurig zijn.
• Giet de witte wijn erbij en laat het mengsel 2-3 minuten koken, zodat de alcohol kan verdampen en de saus iets indikt.
• Voeg de visbouillon en room toe. Laat de saus zachtjes koken en indikken, ongeveer 5-7 minuten.
• Roer de citroensap en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveren:
• Leg de kabeljauwfilets op borden en schenk de witte wijnsaus eroverheen.
• Garneer met citroenschijfjes en extra peterselie, indien gewenst.
5. Serveersuggestie:
• Serveer de kabeljauw met witte wijnsaus met gestoomde groenten, aardappelpuree of rijst.
Geniet van je maaltijd!
Spaanse Paella Recept
Recept van de week | Mallorcaanse Paella
Mallorcaanse Paella Recept
Mallorcaanse paella, of “paella mallorquina,” is een variatie op de klassieke Spaanse paella met ingrediënten en smaken die typisch zijn voor het eiland Mallorca. Hier is een basisrecept om deze heerlijke paella te maken:
Ingrediënten
• Rijst: Kortoognerijst zoals Bomba of Calasparra.
• Sofrito: Een basis gemaakt van tomaten, uien, knoflook en paprika.
• Saffraan: Voor de karakteristieke kleur en smaak.
• Bouillon: Vis- of kippenbouillon.
• Zeevruchten: Zoals garnalen, mosselen en inktvis.
• Vlees: Vaak konijn of kip.
• Groenten: Rode paprika, erwten en artisjokken.
• Sobrasada: Een traditionele Mallorcaanse worst, die een unieke smaak toevoegt.
• Olijfolie: Extra vierge olijfolie om te bakken.
• Kruiden: Paprika, zout en peper.
Instructies
1. Bereid de Sofrito:
• Verhit olijfolie in een grote paellapan.
• Voeg fijngehakte uien, paprika en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg geraspte tomaten toe en kook tot het mengsel dik wordt.
2. Voeg Vlees en Zeevruchten toe:
• Doe stukjes kip of konijn erbij en bak tot ze bruin zijn.
• Voeg inktvis toe en bak kort.
3. Voeg Rijst en Kruiden toe:
• Roer de rijst erdoor zodat elke korrel bedekt is met de sofrito.
• Voeg een snufje saffraan en paprika toe en roer goed door.
4. Voeg Bouillon toe en Laat Zachtjes Koken:
• Giet de vis- of kippenbouillon erbij, zodat de rijst ongeveer een centimeter onderstaat.
• Leg de mosselen, garnalen en andere zeevruchten erop.
• Voeg stukjes sobrasada toe voor de kenmerkende Mallorcaanse smaak.
• Roer de rijst niet meer als de bouillon is toegevoegd; laat het zachtjes koken.
5. Laat het Koken tot het Gaar is:
• Kook op middelhoog vuur en laat de rijst de vloeistof absorberen.
• Zodra de vloeistof grotendeels is opgenomen en de rijst gaar is, zet het vuur laag.
• Dek de pan af met een doek of aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten.
6. Serveren:
• Garneer met vers gehakte peterselie en citroenpartjes.
• Serveer direct uit de pan voor een authentieke ervaring.
Geniet van je Mallorcaanse paella met een stukje knapperig brood en een glas lokale Mallorcaanse wijn!
Gegrilde rode poon(filet)
Recept van de week | Gegrilde rode poon(filet)
Een eenvoudig recept voor gegrilde rode poon:
1. Ingrediënten: rode poonfilets, olijfolie, citroen, knoflook, verse kruiden (zoals tijm of rozemarijn), zout en peper.
2. Bereiding:
• Verhit de grill of grillpan voor.
• Bestrijk de poonfilets met olijfolie en pers wat citroensap erover.
• Wrijf de filets in met fijngehakte knoflook en de gekozen kruiden.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Grill de filets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot het visvlees mooi gaar is en licht goudbruin.
• Serveer met extra citroenpartjes en een frisse salade.
Griet op de graat gebakken
Recept van de week | Griet op de graat gebakken met preistamppot
Griet op de graat gebakken met preistamppot
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de griet:
• 2 x griet
• 4 el olijfolie
• 50 g boter
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, dille of bieslook) voor garnering
Voor de preistamppot:
• 1 kg aardappelen
• 3 grote preien
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak
• Nootmuskaat naar smaak
Bereidingswijze:
Voor de preistamppot:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan met water en een snufje zout gaar (ongeveer 20 minuten).
2. Snijd ondertussen de preien in dunne ringen en was ze grondig.
3. Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de preiringen toe. Bak de prei op middelhoog vuur totdat ze zacht en gaar zijn (ongeveer 10 minuten). Voeg eventueel een beetje zout en peper toe.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de melk en boter toe en roer goed door totdat je een smeuïge puree hebt.
5. Meng de gebakken prei door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Voor de griet:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Dep de griet droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
3. Bak de griet aan elke kant ongeveer 3-4 minuten, afhankelijk van de dikte, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Voeg de boter en het citroensap toe aan de pan en laat de boter smelten. Lepel het boter-citroenmengsel over de vis.
5. Haal de griet uit de pan en houd ze warm. Garneer met verse kruiden.
Serveren:
Verdeel de preistamppot over de borden en leg de griet ernaast. Serveer direct en geniet van deze heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!
Zeewolf met rode paprikasaus en lamsoor
Recept van de week | Zeewolf met rode paprikasaus en lamsoor
IngredieΜnten voor 2 personen:
- 400 g zeewolffilet
- 2 el bloem
- 2 el kerriepoeder
- 6 el olijfolie
- 1 pot geroosterde paprika (uitlekgewicht 375 g)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 200 ml sterk geconcentreerde kippenbouillon
- 50 ml slagroom
- 200 gram lamsoor
- 20 g roomboter
- peper en zout
Bereiding
1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in stukjes.
2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook glazig. Voeg de paprika toe met de tijm en de bouillon en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
3. Pureer de saus met de staafmixer en zeef het daarna. Verwarm in een schone pan en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de zeewolf in gelijke porties en dep de vis droog. Meng de bloem met de kerriepoeder en haal hier de moten vis doorheen. Schud het overtollige bloemmengsel eraf en verwarm de overige olijfolie. Bak de vis aan op hoog vuur en laat daarna op laag vuur nog enkele minuten rustig garen. Wok ondertussen de lamsoor kort in de roomboter.
Verdeel wat saus over 2 borden, leg daarbovenop een stukje zeewolf en garneer met de gewokte lamsoor.
Koolvishaas omwikkeld met parmaham
Recept van de week | Koolvishaas omwikkeld met parmaham
Hier is een eenvoudig en smakelijk recept voor koolvishaas omwikkeld met parmaham, geserveerd met kerstomaatjes en geroosterde aardappeltjes. Dit gerecht is perfect voor een heerlijk diner.
Ingrediënten (voor 2 personen):
• 2 koolvishazen
• 4 plakjes parmaham
• 200 g kerstomaatjes
• 300 g krielaardappeltjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 1 citroen
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Was de krielaardappeltjes en snijd ze doormidden. Als ze erg groot zijn, snijd ze in kwarten.
3. Pel en hak de knoflook fijn.
Aardappeltjes:
1. Leg de krielaardappeltjes op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, voeg de gehakte knoflook toe en breng op smaak met zout, peper, rozemarijn en tijm.
2. Rooster de aardappeltjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de baktijd, voeg de kerstomaatjes toe aan de bakplaat.
Koolvishaas:
1. Breng de koolvishazen aan beide zijden op smaak met zout en peper.
2. Rasp de schil van de citroen over de vis en besprenkel met een beetje citroensap.
3. Wikkel elke koolvishaas in 2 plakjes parmaham, zodat de vis goed bedekt is.
4. Leg de omwikkelde koolvishazen op een aparte bakplaat of in een ovenschaal. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Afwerking:
1. Plaats de vis in de oven, naast de aardappeltjes, en bak gedurende 15-18 minuten, of totdat de vis gaar is en de parmaham knapperig is.
2. Controleer of de aardappeltjes en tomaatjes gaar en licht gekarameliseerd zijn. Als alles klaar is, haal de bakplaten uit de oven.
Serveren:
1. Verdeel de geroosterde aardappeltjes en kerstomaatjes over de borden.
2. Plaats een koolvishaas op elk bord, en garneer eventueel met een schijfje citroen en wat verse kruiden.
3. Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht!
Tip:
Voor een extra smaakvolle twist kun je ook een beetje citroenrasp over de parmaham strooien voordat je de vis in de oven doet.
Gebakken Noordzeetong
Recept van de week | Gebakken Noordzeetong
Gebakken Noordzeetong is een klassiek en eenvoudig gerecht dat de delicatesse van de vis naar voren brengt. Hier is een recept voor gebakken Noordzeetong:
Ingrediënten 2 personen:
• 2 Noordzeetongen, schoongemaakt
• 100 g boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 citroen (in schijfjes gesneden)
• Verse peterselie (fijngehakt)
• Zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• Bloem (voor het bestuiven van de vis; optioneel)
Bereiding:
1. Voorbereiding van de vis:
• Dep de tongen droog met keukenpapier.
• Bestrooi beide zijden van de vis met zeezout en peper.
• Haal de tongen lichtjes door de bloem, schud overtollige bloem af.
2. Bakken van de Noordzeetong:
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie en 50 g boter toe. Laat de boter smelten en lichtbruin worden.
• Leg de tongen in de pan. Bak de vis ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot de buitenkant goudbruin en krokant is, en de vis net gaar is.
3. Afwerking:
• Haal de vis uit de pan en leg ze op een serveerschaal.
• Voeg de resterende 50 g boter toe aan de pan en laat het smelten tot het een nootachtige geur heeft en lichtbruin is (beurre noisette).
• Voeg naar smaak citroensap toe aan de gesmolten boter in de pan.
• Giet deze citroenboter over de gebakken tongen.
4. Serveren:
• Garneer de vis met schijfjes citroen en gehakte peterselie.
• Serveer direct, bijvoorbeeld met gebakken aardappelen of een frisse salade.
Tips:
• Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de vis toevoegt om een mooie korst te krijgen.
• Noordzeetong is een delicate vis, dus wees voorzichtig tijdens het omdraaien om te voorkomen dat deze breekt.
Dit gerecht is eenvoudig maar heerlijk en laat de pure smaak van de Noordzeetong perfect tot zijn recht komen. Eet smakelijk!
Gevulde rode mul uit de oven
Recept van de week | Gevulde rode mul uit de oven
Gevulde Rode mul uit de oven, geserveerd met dikke frieten en een frisse salade
Ingrediënten:
• 4 hele rode mul, schoongemaakt
• 1 citroen (in schijfjes gesneden)
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 kleine rode ui (in dunne ringen gesneden)
• 50 g zwarte olijven (ontpit en grof gehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vullen: Meng de knoflook, rode ui, olijven, en kruiden samen in een kom. Voeg een beetje zout en peper toe. Vul elke rode mul met dit mengsel en leg er een schijfje citroen in.
3. In de oven: Leg de gevulde vissen op een ingevette ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en leg de overgebleven citroenschijfjes er bovenop. Bak de vissen ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn en de huid knapperig is.
4. Serveren: Haal de vissen uit de oven en serveer direct.
Frisse Salade
Ingrediënten:
• 1 komkommer (in plakjes)
• 2 tomaten (in partjes)
• 1 rode ui (in dunne ringen gesneden)
• 50 g feta (in blokjes)
• Handvol gemengde sla
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Salade samenstellen: Meng alle groenten en feta in een grote kom.
2. Dressing: Meng olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper en giet dit over de salade. Meng alles goed door elkaar.
3. Serveren: Serveer de salade naast de gevulde rode mul en de dikke frieten.
Smakelijk eten!
Dit gerecht combineert de rijke smaak van de gevulde rode mul met knapperige frieten en een frisse salade, perfect voor een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd.
Schelvis uit de oven met aardappelpuree en prei
Recept van de week | Schelvis uit de oven met aardappelpuree en prei
Dit gerecht is eenvoudig en combineert zachte vis met romige puree en gestoofde prei.
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 4 schelvisfilets
• 1 kg aardappelen
• 2 preien
• 100 ml melk
• 50 g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 ml kookroom
• 50 g geraspte kaas (optioneel, voor een krokant laagje)
• 1 citroen
• Verse peterselie (voor garnering)
• Zout en peper naar smaak
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel mosterd (optioneel)
Instructies:
1. Aardappelpuree maken:
• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in gezouten water in 15-20 minuten gaar.
• Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg de melk en 25 g boter toe. Roer tot een romige puree en breng op smaak met zout, peper en eventueel een theelepel mosterd voor extra smaak.
2. Prei bereiden:
• Snijd de prei in dunne ringen en spoel goed af om zand te verwijderen.
• Verhit 25 g boter in een pan en fruit de prei samen met het gehakte teentje knoflook zachtjes op laag vuur. Bak totdat de prei zacht is (ongeveer 8-10 minuten). Voeg een beetje zout en peper toe.
3. Schelvis bereiden:
• Verwarm de oven voor op 180°C (hete lucht).
• Leg de schelvisfilets in een ingevette ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie, een beetje citroensap, zout en peper.
• Schenk de kookroom over de filets en strooi er eventueel geraspte kaas overheen voor een krokant korstje.
• Bak de schelvis 15-20 minuten in de oven, totdat de vis gaar is en de kaas (indien gebruikt) licht goudbruin is.
4. Serveren:
• Verdeel de aardappelpuree over de borden.
• Voeg een royale portie van de gestoofde prei toe.
• Leg de gebakken schelvisfilets bovenop de puree en prei.
• Garneer met verse peterselie en eventueel extra citroensap voor een frisse toets.
Eet smakelijk!
Scholfilet met citroen-botersaus
Recept van de week | Scholfilet met citroen-botersaus
Ingrediënten:
• 2 scholfilets
• 2 eetlepels bloem
• Zout en peper naar smaak
• 50 g boter
• 1 eetlepel olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartjes voor garnering
Bereiding:
1. Voorbereiding: Dep de scholfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper. Haal de filets vervolgens door de bloem en schud het overtollige eraf.
2. Bakken: Verhit de olijfolie en 25 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de scholfilets aan beide kanten goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets). Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3. Saus maken: Voeg de resterende boter toe aan de pan en laat smelten. Roer het citroensap erdoor en laat het een minuutje pruttelen. Voeg de fijngehakte peterselie toe.
4. Serveren: Leg de scholfilets op borden en giet de citroen-botersaus eroverheen. Garneer met citroenpartjes en eventueel extra peterselie.
Dit gerecht is heerlijk met gestoomde groenten of een frisse salade en aardappelpuree.
Eet smakelijk!
Mediterraans Vispannetje met Rode Mul, Rode Poon, Wijting en Pietermanfilet
Recept van de week | Mediterraans Vispannetje met Rode Mul, Rode Poon, Wijting en Pietermanfilet
Dit recept brengt de diverse smaken van deze vissoorten samen in een kleurrijke en aromatische Mediterraans vispannetje.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 rode mulfilets
- 2 rode poonfilets
- 2 wijtingfilets
- 2 pietermanfilets
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen (in schijfjes en rasp van de schil)
- Verse basilicum, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: olijven en kappertjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, knoflook, courgette, paprika en cherrytomaten toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te karamelliseren.
- Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel 2-3 minuten sudderen.
- Leg de visfilets bovenop de groenten in de pan. Bestrooi met zout, peper, citroenrasp en basilicum. Garneer met schijfjes citroen en optioneel wat olijven en kappertjes.
- Zet de pan in de oven en bak de vis 10-15 minuten, tot de filets gaar zijn en lichtjes uit elkaar vallen.
- Serveer het vispannetje direct vanuit de oven met een stukje knapperig brood om de sappen mee op te deppen.
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, gezond en laat de pure smaken van de vis volledig tot hun recht komen!
Rogvleugel-stoofpotje met prei en witte wijn
Recept van de week | Rogvleugel-stoofpotje met prei en witte wijn
Ingrediënten voor 2 personen:
• 2 kleine rogvleugels of 1 grote
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 1 sjalotten, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 ml droge witte wijn
• 200 ml visbouillon
• 100 ml room
• 2 eetlepels boter
• Verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Citroensap naar smaak
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de rogvleugel:
Bestrooi de rogvleugels met zout en peper en zet ze even opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
2. Prei en sjalot aanfruiten:
Verhit 1 eetlepel boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit ze aan tot ze zacht zijn. Voeg daarna de prei toe en bak kort mee, ongeveer 3 minuten, tot de prei zacht begint te worden.
3. Rogvleugel aanbraden:
In een aparte pan smelt je de resterende boter. Bak hierin de rogvleugels kort aan, ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze een licht gouden kleur krijgen. Haal de rogvleugels uit de pan en zet ze apart.
4. Stoofpotje bereiden:
Voeg de witte wijn toe aan de pan met de prei en sjalot en laat het geheel ongeveer 2 minuten inkoken. Voeg vervolgens de visbouillon toe en breng het mengsel aan de kook.
5. Rogvleugel toevoegen:
Leg de rogvleugels voorzichtig in de pan met de prei en bouillon. Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, tot de rogvleugels gaar zijn en het vlees makkelijk loskomt van het kraakbeen.
6. Afmaken met room:
Haal de rogvleugels uit de pan en zet ze warm weg. Voeg de room toe aan het stoofvocht en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten inkoken tot het een romige saus is.
7. Serveren:
Leg de rogvleugels op een bord en giet de prei-roomsaus eroverheen. Garneer met wat verse peterselie en een kneepje citroensap voor extra frisheid.
Serveer het stoofpotje met bijvoorbeeld aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te dippen. Geniet ervan!
Dit is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat perfect past bij de herfst!
Romige kabeljauwstoof met herfstgroenten
Recept van de week | Romige kabeljauwstoof met herfstgroenten
Ingrediënten:
-
400 g kabeljauwstukjes
-
2 wortels π₯, in plakjes
-
1 prei, in ringen
-
1 ui π§ , fijngehakt
-
2 teentjes knoflook π§, fijngehakt
-
200 g aardappelen π₯, in blokjes
-
200 ml visbouillon π²
-
100 ml witte wijn π·
-
100 ml slagroom
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 laurierblad π
-
Verse tijm en peterselie πΏ, fijngehakt
-
Zout en peper naar smaak
Bereiding:
-
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
-
Voeg de wortel, prei en aardappel toe en bak kort mee.
-
Blus af met de wijn en voeg de visbouillon en laurier toe. Laat 20 min zachtjes sudderen.
-
Voeg de kabeljauwstukjes en slagroom toe, en laat dit nog 5-7 minuten pruttelen.
-
Breng op smaak met tijm, zout en peper. Garneer met peterselie en serveer direct. π₯
Heerlijk met vers stokbrood of een romige puree!
Gevulde pijlinktvis met spinazie en feta
Recept van de week | Gevulde pijlinktvis met spinazie en Feta
Ingrediënten:
• 2x 300 gram pijlinktvis, schoongemaakt
• 100 gram feta, verkruimeld
• 200 gram verse spinazie
• 1 rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
• 1 citroen, in partjes
• Zout en peper naar smaak
• Verse dille of peterselie voor garnering
Bijgerecht: Couscoussalade met Tomaat en Komkommer
• 200 gram couscous
• 300 ml kokend water of bouillon
• 1 komkommer, in kleine blokjes
• 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 handje verse munt en peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper
Bereiding
1. Vulling maken voor de pijlinktvis
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Roer de feta en pijnboompitten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel even afkoelen.
2. Pijlinktvis vullen
Vul de pijlinktvissen voorzichtig met het spinazie-fetamengsel en sluit ze met een cocktailprikker.
3. Pijlinktvis grillen
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de pijlinktvis licht met olijfolie. Grill de pijlinktvis 4-5 minuten per kant tot ze stevig en goudbruin zijn.
4. Couscoussalade bereiden
Doe de couscous in een kom en schenk het kokende water of de bouillon eroverheen. Dek af en laat 5-10 minuten staan tot het water is opgenomen. Maak de couscous los met een vork en voeg de komkommer, tomaatjes, kruiden, olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Meng goed door.
5. Serveren
Serveer de gevulde pijlinktvis met partjes citroen en garneer met verse dille of peterselie. Combineer met de couscoussalade voor een complete, lichte maaltijd.
Dit gerecht heeft een heerlijke mediterrane smaak met een frisse touch, ideaal voor een zonnige maaltijd!
Of bereid dit in de oven:
Aanpassing voor de oven
1. Pijlinktvis in de oven bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gevulde pijlinktvissen in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olijfolie. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak de pijlinktvis ongeveer 15-20 minuten. Verwijder de folie voor de laatste 5 minuten om ze licht te laten kleuren.
2. Couscoussalade
Bereid de couscous zoals beschreven in het vorige recept. Voor een extra twist kun je de cherrytomaatjes eerst even in de oven roosteren met wat olijfolie, zout en peper voor je ze aan de salade toevoegt. Bak ze tegelijk met de pijlinktvis, zodat ze zacht en zoet worden.
Serveren
Serveer de pijlinktvis direct uit de oven en garneer met verse kruiden en een partje citroen. Voeg de couscoussalade toe voor een smaakvolle, warme maaltijd met een mediterrane tint.
Eet smakelijk!
Herfstsalade met spinkrabpoten en seizoensgroenten
Recept van de week | Herfstsalade met spinkrabpoten en seizoensgroenten π¦π
Een smaakvolle salade met de luxe touch van spinkrabpoten, perfect voor een herfstig weekend.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- π¦ 200 g spinkrabpoten
- π₯¬ 100 g gemengde bladgroenten (bijv. veldsla, babyspinazie, eikenblad)
- π 1 kleine zoete aardappel, in blokjes gesneden
- π 100 g kastanjechampignons, in plakjes
- π 1 appel (bijv. Elstar), in dunne partjes
- π§ 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- π° Een handvol walnoten, licht geroosterd
- π« Olijfolie, peper en zout
Voor de dressing:
- π― 1 el honing
- π 1 el citroensap
- π₯ 2 el olijfolie
- π₯ 1 tl Dijonmosterd
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
-
Zoete aardappel en champignons bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelblokjes met olijfolie, peper en zout, en rooster deze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de champignons de laatste 10 minuten toe zodat ze licht bakken en smaken ontwikkelen. -
Spinkrabpoten bereiden
Breng een pan water aan de kook met een snuf zout. Kook de spinkrabpoten 7-10 minuten. Laat ze kort afkoelen en haal vervolgens het vlees voorzichtig uit de schaal met een kreeftenvork of pincet. Zet het vlees apart. -
Dressing maken
Meng de honing, citroensap, olijfolie en Dijonmosterd in een kom en breng op smaak met peper en zout. -
Salade samenstellen
Verdeel de gemengde bladgroenten over twee borden en leg hierop de spinkrabpoten, geroosterde zoete aardappel, champignons, appelpartjes, en geitenkaas. Strooi de geroosterde walnoten erover. -
Dressing toevoegen
Besprenkel de salade met de honing-citroendressing en garneer eventueel met wat extra peper.
Geniet van deze herfstsalade, een rijk en smaakvol gerecht met de luxe van verse spinkrab!